特殊セラミックを使用
ピザ窯本体で使われる素材は鋳物用のやわらかい耐火レンガを使用。遠赤外線の波長の長い熱源を放つことが可能になり、中はもっちり、外はサクサクのイタリア本場のピザ(ピッツァ）にも負けない、本物のピザ（ピッツァ）を焼くことが可能になります。
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蓄熱性能
強力な遠赤外線
食材（ピッツァ）の表面だけでなく内部まで瞬時に熱を通し、水分を保ちながら外側をパリッと焼き上げます。
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400〜500度
短時間調理可能
400℃以上の高温と強力な遠赤外線（輻射熱）の相乗効果で、わずか1〜2分という短時間で焼き上げます。
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ガス窯もご用意
遠赤外線ガスオーブン
耐火レンガ・特殊セラミックを使用したガス窯なので薪窯に引けを取らない、焼き上がりを実現。
本物のピザ窯だけが、
焼けるピザがある。
ピザ窯こそ、本命。
本物のピザ窯は、間違いなくお店の顔になります。店内で圧倒的な存在感を放つ窯はお客様の期待を高め、その店ならではの本格感や特別感を生み出します。
高温で一気に焼き上げることで生まれる、香ばしい焼き色、も っちりとした食感、豊かな香り。株式会社六つ本では、店舗の規模や提供するピザ、空間の雰囲気に合わせて、お店の象徴となる最適なピザ窯をご提案します。
窯が生み出す、4つの価値
01.
約500℃の高温焼成
本格ピザ窯は約500℃の高温で一気に焼き上げます。わずか60〜90秒で焼成することで、生地の水分とうま味を閉じ込め、外は香ばしく、中はもっちりとした理想の食感を生み出します。
02.
蓄熱が生む安定した焼き上がり
耐火材がしっかりと熱を蓄えるため、何枚焼いても温度が安定。焼きムラを抑え、営業中でも高品質なピザを提供できます。
03.
炎が引き 出す香りと焼き色
高温の炎が生地を包み込み、美しい焼き色と香ばしい香りを実現。見た目にも食欲をそそる、本格ナポリピザならではの仕上がりになります。
04.
薪窯もガス窯も、本格派。
炎の香りとライブ感を楽しめる薪窯。安定した火力と扱いやすさを備えたガス窯。株式会社六つ本では、店舗のスタイルや運営方法に合わせて、どちらも本格的な焼き上がりを実現するピザ窯をご提案します。
代表挨拶
ピザ歴20年の代表の窪田です。
ピザはイートインだけではなく、テイクアウト、デリバリー、ケータリング、冷凍ピザの通販、キッチンカーと６つの販売チャネルがあり、主食、つまみ、デザートの3つのタイミングがあります。
そうです、6×3＝18
18毛作のビジネス展開が可能なのです！
趣味として、ピザ技術を取得したとしても、家族や仲間たちに一目置かれる存在になれます。
是非、このタイミングでピザ職人育成アカデミーの扉を開けてください。
GALLERY
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飲食経験ゼロからのスタートでしたが、マンツーマンに近い形で丁寧に教えてもらえました。特に物件選びや業者紹介など、開業のサポートが手厚かったのが決め手です。
千葉県で開業 / 30代男性
ムラタ様
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カフェのメニューに本格ピザを加えたくて短期コースを受講。ガス窯での焼き方を重点的に学びました。お客様から「生地が美味しい」と評判になり、売上が上がりました！
既存店に導入 / 40代女性
ヨシザワ様
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移動販売に特化したオペレーションや、冷めても美味しい生地の配合などを相談できました。卒業後も困ったときに相談できるのが心強いです。
キッチンカー開業 / 20代男性
ミハシ様